CASE RECORD / WRITING + DESIGN + PLACE
加油飯店（ジャーユ・ハンテン）｜店舗のブランド・空間提案
小倉・徳力周辺での出店構想について、打ち合わせ、物件探し、現地調査、採寸、設計、空間・運営提案まで担当した記録です。店名「加油飯店（ジャーユ・ハンテン）」を提案しました。
FIELDWORK
構想を、物件と運営に落とし込む
小倉の街中、徳力団地、行橋などを候補に、賃料、立地、物件の状態、動線、厨房に使える範囲を確認しました。打ち合わせ、物件探し、現調、採寸、設計、提案までを担当しています。
打ち合わせ
業態、予算、出店エリア、将来像を整理しました。
物件検討・現調
徳力団地や行橋、一軒家を住居兼ゴーストキッチンとして使う案も比較しました。
採寸・設計・提案
惣菜販売、テイクアウト、イートイン、夜の立ち飲みを想定した配置と運営案をまとめました。
NAMING & BRAND COPY
「加油飯店（ジャーユ・ハンテン）」に込めた方向性
「加油」は、中国語で「頑張れ」「力を加える」という応援の言葉。限られた予算でも段階的に挑戦し、店主と店を応援する気持ちを店名に込めました。「飯店」は、料理を出す場所としての親しみと、将来の広がりを持たせる呼び名です。
小倉・徳力周辺の暮らしに根ざし、九州の食材を使った中華惣菜、弁当、イートイン、夜の立ち飲みまでを一つの方向性として検討しました。
掲載上の注記：案件は開業には至っていません。掲載内容は、実際に担当した実務提案の記録であり、開店・売上・完成店舗の実績を示すものではありません。
BUDGET FRAMEWORK
100万円で始めるための予算配分
出店を検討した当時の予算を前提に、内装へ使い切らず、営業開始までの固定費と予備費を残す配分に整理しました。
| 項目 | 目安 | 考え方 |
|---|---|---|
| 厨房設備・最低限の内装 | 40万円 | 営業に必要な機器と、販売・厨房の最低限の整備 |
| 物件初期費用・許認可・インフラ | 20万円 | 契約時費用、申請、電気・給排水などの確認枠 |
| 初期仕入れ・容器 | 15万円 | 惣菜・弁当の試作と、最初の販売に必要な材料・資材 |
| サイン・販促 | 10万円 | 店頭表示、メニュー、販売開始時の告知 |
| テスト販売・人件費 | 5万円 | 小さく試し、運営上の問題を確認する費用 |
| 予備費 | 10万円 | 設備故障、追加工事、仕入れ変動への備え |
| 合計 | 100万円 | 実際の物件条件・許認可・設備状態により再見積もり |
この表は実際の支出報告ではなく、出店検討時の予算設計案です。100万円規模では、広告費や内装費を先に膨らませず、物件条件・営業許可・厨房設備・予備費を先に確保するのが安全です。
DRAWINGS & SPACE STUDIES
物件と空間の検討資料
現地確認と採寸をもとに、厨房・販売・イートインの関係、外観の見え方、サインの方向性を検討しました。
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